4/18 チキンカレー

日曜はチキンカレーにしようかなと・・・
土曜は夜打ちっぱなしに行き帰宅後仕込みに入る。

鶏モモ肉、1口大に切、塩、胡椒、ターメリックおなじませる
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そして、ヨーグルトに漬け込むこと1~2時間
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その他、具財を準備
たまねぎ、じゃがいも、にんじん、にんにくとしょうがのすりおろし。
(余ったにんじんも困ったのですりおろし)
トマトは湯剥きしておく

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まずはスターターオイルを準備
サラダオイルにローレル、シナモンスティック、ブラックペッパーの粒を砕いたもの、コリアンダー
を入れパチパチ音がするまで弱火でいためるよ
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たまねぎを飴色まで炒め、にんにくとしょうがをいれてさらに弱火で5分くらい
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そして、トマトが原型をとどめなくなるまで炒める
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いよいよ、スパイスの投入。
これが明日のカレーの味を決めるので大事っす。

クミン、コリアンダー、ターメリック、チリペッパー、ブラックペッパー、ガラムマサラ、(カレー)塩
を配合してみた。分量はこんな感じ
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弱火で炒め固まってきたらヨーグルト漬けのチキンを投入。
さらに、水と牛乳をいれる。
(ココナツミルクかと思ったが、お店に無かった。。。)

じゃがいもは、バターで表面カリカリまで炒めて、にんじんと一緒に別の鍋で茹でる!
水の量を調整し弱火で2時間ほど煮込む
(煮込み時間は諸説ありますなー。。。結局スパイスの配合量とかチキンいがい の具財の分量
 次第なんじゃないかと思うが)

すぐ食べてもいいと思おうが、半日寝かしておきます。

で、日曜のお昼ごはんはチキンカレー
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んー、インド人もびっくり

いじょ





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